寻访绍兴非遗匠人|越红工夫茶制作技艺传承人杨思班：守一脉茶香 传百年越红
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千年水韵滋养古城文脉，时光淬炼出不朽技艺。绍兴的非遗之美，藏在匠人指尖，凝于坚守之中，在时代浪潮中始终熠熠生辉。方太以精工为魂，以创新为翼，将东方文化底蕴与现代生活美学相融，用科技赋能传统，让非遗智慧走进千家万户，焕发生机。
为守护绍兴非遗文脉，在绍兴市非物质文化遗产保护协会的专业指导下，宁波方太营销有限公司携手新浪网（微博）绍兴运营中心，共同打造《寻访绍兴非遗匠人》系列栏目。以真实记录传递匠人精神，以广泛传播唤醒文化共鸣，让非遗走向生活，成为可感知、可传承的当代美学。
绍兴市非物质文化遗产保护协会会长何俊杰表示，活动始终立足“大非遗”发展理念，坚守“做传承人的帮手、做非遗经济的推手”初心与使命。通过深度挖掘技艺内涵、讲好匠人坚守故事，推动非遗保护从静态保存向活态传承升级，不断释放文化价值与经济价值，助力绍兴加快从非遗大市向非遗强市迈进。
杨思班简介：
绍兴越红工夫茶制作技艺传承人，绍兴越江茶业有限公司总经理，高级技师。曾获诸暨市劳模、诸暨工匠，绍兴市杨思班评茶技能大师工作室领办人、诸暨市杨思班制茶技能大师工作室领办人荣誉，并入选浙江省“百千万”高技能领军人才培养项目（拔尖技能人才）。制作的西施美人牌越红工夫茶作品获西施故里“越红工夫”斗茶大赛“茶王”、韩国第六届世界茶叶锦标赛“红茶大奖”、第11届中国义乌国际森林产品博览会金奖，并入选中国茶叶博物馆“标准样”。
东白山的云雾，经年累月浸润着一片青绿；越红工夫的茶汤，在时光中沉淀出一抹醇厚红韵。从投身实业的商界精英，到转身守护非遗的茶乡守艺人，杨思班用一份赤诚与坚定，接过了百年传承的火炬。他手握方寸茶青，深植乡土情怀，让曾被誉为“爱国茶”的古老红茶技艺，在新时代的土壤中重焕生机。匠心二字，于他而言，不是一句空洞的口号，而是藏在每一次精细的揉捻、每一分精准的火候、每一杯回甘悠长的茶汤里的坚守与付出。他以初心为引，以匠心为笔，在东白山的茶山间，续写着绍兴非遗文化传承与发展的崭新篇章。
Q1：是什么机缘让您接触越红工夫茶，并决心传承这门濒临失传的手艺？
杨思班：我最初是在诸暨工业区办厂，做包装材料生意的，摄影是我多年的爱好，东白山的自然风光得天独厚，所以我经常进山拍照，也因此与这片土地结下了不解之缘。而喝茶本身就是我的爱好，对茶叶一直有着特殊的喜爱。初到东白山时，我被这里的生态环境深深吸引，也结识了当地的茶农和老茶师傅，起初只是抱着试试看的心态，小批量地跟着他们学制茶，没有想过太多。就这样摸索着做了几年，直到遇见了我的师父——越红工夫茶第二代传承人斯根坤先生，才真正下定决心深耕这门手艺。师父常跟我说，“制茶手艺并不难，难就难在用心”，他一辈子守护着东白山的茶园，坚守着越红工夫茶的工艺，却苦于这门曾经的中国十大红茶技艺无人传承。看着师父的坚守与惋惜，再想到越红工夫茶的百年底蕴，我便决心跟着师父好好学，把这门快要失传的手艺传承下来，努力让越红工夫茶重新被更多人看见、认可。
Q2：越红工夫茶制作技艺作为非遗，有怎样的历史渊源与核心特点？
杨思班：越红工夫茶制作技艺于2016年入选诸暨市非遗名录，2020年列入绍兴市非遗名录。它的历史可追溯至民国时期，建国初期，为适应向苏联及东欧国家出口红茶需求，浙江实行“绿改红”，绍兴平水绿茶区是首批示范区，诸暨为重点县，越红工夫迎来规模化发展。作为计划经济时期外贸出口骨干商品，它大量出口创汇、以茶还贷，被亲切称为“爱国茶”。越红工夫核心特点鲜明：外形紧结挺直、锋苗显、净度高；内质质厚味重，冲泡后汤色红亮、香气浓郁，这离不开萎凋、揉捻、发酵、干燥四道核心工序，以及后续繁杂的精制加工流程。
Q3：现在制茶多用到机械设备，机械能完全替代手工吗？您在实操中坚守怎样的准则？
杨思班：机械可以替代手工中繁重的操作环节，但永远替代不了匠人对茶性的感知、对工序细节的精准把控，这才是越红技艺的精髓。四道核心工序环环相扣，每一步都离不开人的判断，其中最考验功夫、最难被机器复刻的是揉捻环节，它直接决定茶叶外形，更影响发酵与干燥效果。
机器只能完成“揉”的动作，但何时揉捻、何时停、如何调节力度与时长，没有固定标准，全靠对茶性的理解与实操经验。比如鲜叶嫩度高要轻揉短揉，萎凋偏足则需适当加重力度，这些细节机器无法精准感知。发酵不足会出现“花青”，过度则香低味淡；干燥时毛火高温快烘、足火低温慢烘的火候，也需人工精准把控。
我一直坚守“细选严控，精益求精”的准则：拣剔要靠手眼配合，剔除细微茶梗与杂质；分撩、抖筛根据茶叶条索反复调整，确保分级均匀；匀堆装箱严格把控批次衔接，保证同一款茶香气、滋味稳定一致。这既是对消费者负责，更是对非遗技艺的尊重。
Q4：在非遗 “传承” 层面，这一代人必须守住什么？这份坚守与乡村振兴、非遗价值又有怎样的关联？
杨思班：我们这代人传承越红，核心要守住两样东西：一是传统工艺，二是本土茶种。传统工艺要取其精华，在坚守精髓的基础上适配现代口感，不一味固守成规；东白山生态得天独厚，本土茶树品种品质优异，守住品种优势、发挥其品质潜力至关重要。同时，我们要守住制茶的精细与匠心，拒绝粗糙敷衍，这是非遗传承的根本。
而这份坚守，与乡村振兴是相辅相成、互相成就的。上世纪80年代绍兴“红改绿”，越红工夫逐渐没落，师父当年仅少量制作供亲友。我传承技艺、建设博物馆，就是想让老手艺带动乡邻增收。如今村里每年可出售红茶3万多斤，做茶农户越来越多，收入实实在在提升。坚守越红非遗，不仅是守住一门手艺、一段历史，更能赋能乡村振兴，让老手艺变成富民产业，这就是最实在的价值。
Q5：2017年您自掏腰包将废弃斯宅中学改造成越红博物馆，当时担心过投入回报吗？
杨思班：说实话，当时完全没考虑经济回报，一心只想留住越红的历史与师父的匠心。2017年是越红工夫百年传承节点，师父留存的珍贵资料、老工具都是历史印记，不展示宣传就会被埋没，太可惜。
我把废弃中学改造成博物馆，保留原有建筑痕迹，展柜用周边老房木料制作，既激活闲置农房，也延续本土文化。这座1300平方米的博物馆，是绍兴唯一红茶博物馆，也是市级非遗传承与研学基地。开馆后，我们通过技术培训帮助茶农提升技艺，茶叶售价从200元涨到400元。如今看来，当初的投入很值得，能让越红历史被铭记、技艺被传承，还能带动乡邻致富，比任何回报都有意义。
Q6：现在很多年轻人觉得喝茶“老气”，您如何让越红工夫被年轻人接受？在推广传承方面，您还做了哪些具体举措？
杨思班：核心是先打破“老气”的刻板印象，让年轻人先“玩起来”“接触到”，而不是一上来就讲传统、讲工艺。我们推出“越红茶旅”研学路线，在课程里加入手工做茶饼、调制新茶饮、制作奶茶等互动内容，让年轻人亲手参与，在玩乐中认识越红。不管是奶茶、调茶还是茶饮料，只要能让年轻人愿意尝试，就是好的开始，先产生兴趣，再慢慢感受非遗底蕴。
除此之外，我主要从四个方面推广越红、传承非遗：一是新品创新，组建越红研究院，在坚守传统工艺基础上，推出“西施美人”“陶朱公”等适配现代口味的新品，斩获多项国际国内大奖，“西施美人”牌越红工夫茶还被列入中国茶叶博物馆“馆藏标准样”；二是产业与人才带动，培养核心制茶团队，定点合作茶园1500亩，帮助200多户茶农提升技艺、实现增收，年产值超1500万元；三是文化传播，开展“走进越红”“越红茶旅”等研学体验，主编出版《越红工夫茶》，承办茶艺师大赛、国际茶论坛等活动，全方位传播越红文化；四是平台赋能，成立两大技能大师工作室，依托中茶师平台，通过茶室雅集、品质评鉴会推广越红品质。
Q7：您下一步计划打造怎样的茶产业综合体？希望越红在绍兴人生活中扮演什么角色？对于学制茶的年轻人，您又有哪些匠心心得与建议？
杨思班：我计划打造标准化、一体化的茶产业综合体，核心是牵头制定越红工夫统一工艺与团体标准，规范产业发展、树立品质标杆，避免无序竞争；同时整合研学、文旅、新品研发、茶农培训等资源，实现非遗传承与产业升级双向赋能。
我希望越红工夫不只是一款茶，更成为绍兴的文化符号、生活底色，是日常自饮、待客、馈赠的首选，走进寻常百姓家，成为绍兴对外展示的茶文化名片，让外地朋友通过一杯越红读懂绍兴、记住绍兴。
在这里也想和学制茶的年轻人分享：匠心精神从来不是固守成规，而是“守正”与“创新”的结合。老一辈匠人坚守的传统工艺精髓，是越红的根，必须沉下心学扎实、读懂茶性，不浮躁、不敷衍。年轻人创新力强、更懂市场与年轻需求，这是越红焕新的关键，要在坚守品质的基础上大胆创新。做茶和做人一样，贵在用心、贵在坚持。希望年轻传承人守住匠心、勇于创新，把这门非遗手艺传承好、发展好，让越红工夫的香气代代相传、香飘更远。
一杯越红，凝山川灵气，承百年匠心；一脉技艺，守文化根脉，绽时代芳华。杨思班以热爱为基、以坚守为魂，深耕越红工夫茶制作技艺，让非遗在坚守中传承、在创新中发展。他以茶兴业、以茶育人，让古老茶香浸润乡野、温暖人心，更让绍兴非遗文化被更多人看见、读懂、热爱。岁月不语，茶香为证，这份执着坚守与代代相传的匠心，必将让越红工夫的馥郁香气绵延不绝、香飘四方，让绍兴非遗在新时代的浪潮中生生不息、历久弥新。
