守正创新以“药”为引——探寻黄酒产业转型的“越地解法”
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自2024年初春起，“斛润颐”团队便将目光投向了绍兴黄酒这一传统经典产业。彼时，行业虽仍保有“金字招牌”，却已显露出隐忧：消费群体固化、场景单一、年轻化不足，市场增长陷入瓶颈。千年酿造的醇香，似乎在现代化的浪潮中有些步履蹒跚。
如何破局？我们带着问题深入车间、拜访匠人、对话学者，在跟踪调研中，逐渐触摸到一条全新的探索路径——借助中医药智慧，为古老的黄酒注入新的健康活力。
绍兴黄酒，性温、味甘苦，本就兼具药食同源的属性。传统中医方剂中，黄酒常作为药引，助力药效通达。“斛润颐”团队敏锐地捕捉到这一历史契合点，开始积极联络本地中医药研究机构及高校实验室，尝试将现代生物技术与传统养生理论相结合。
根据《浙江中医药大学学报》2024年发表的研究，先秦秦汉时期的酒多为黄酒，在中医应用中具有“温经通络，祛瘀止痛”“矫除臭味，增强药效”等功效。该研究同时指出，酒在现代中医临床治疗中存在巨大的潜力。另有《浙江中医杂志》2024年的文章专门梳理了黄酒在酒炙本草、用酒制剂、养生药酒三方面的中医应用，认为黄酒与中医有着深厚的渊源和深度的关联。
当然，创新并非易事。如何平衡风味与功效？如何建立行业标准？如何突破消费者认知？这些都是摆在新赛道前的现实考题。但令我们振奋的是，越来越多的从业者开始重新审视黄酒的价值内核——它不仅是酿造的技艺，更是养生的智慧。
从药食同源原料的筛选，到低糖、富含功能因子的新型黄酒研发；从黄酒在中医膏方、药膳中的标准化应用，到针对现代人亚健康状态的“轻养生”产品开发……我们欣喜地看到，一批“黄酒+中医药”的跨界成果正在从实验室走向市场。如今，当我们再次漫步于东浦古镇，空气中除了熟悉的糯米香，似乎还多了一缕淡淡的药草清芬。这缕新香，或许正是千年黄酒在时代叩问下，寻找到的一把转型密钥。我们也将继续跟踪记录，见证这份“越地佳酿”如何借中医药之力，焕发历久弥新的生命力。
供稿人：李书艺 浙江中医药大学
