人如其地，地如其味：阮阿六与安昌的百年酱香
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冬至前后的安昌古镇，绵长的廊檐下挂满酱褐色的香肠、酱鸭，乌篷船划过碧水，橹声欸乃。58岁的阮阿六踩着木梯调整竹竿角度，让每串酱货都能均匀沐浴江南冬阳。“‘阮阿六’三个字既然做了招牌，就像这门楣下的酱货——经得起风吹日晒，担得起街坊口碑。”他呵出白气，冻红的指节轻抚酱鸭油亮的表皮，身后是百年酱园斑驳的砖墙。
名字成了招牌，就是给良心钉了秤砣
“有人劝我租个商标省事，但我不肯。”他摩挲着商标上自己的名字，眼神笃定：“阮阿六做的酱鸭，从选料、抹盐到晒制，每道工序都刻着祖训。名字挂在门口，偷半分懒就是往祖辈脸上抹灰。”2025年初，阮阿六终于将“阮阿六”“安昌阮阿六”两个商标印上包装盒。
这份坚守源自安昌人世代信奉的“廊下哲学”。2024年其酱货获评“安昌金酱”时，面对镜头他指向廊檐下密如帘幕的酱货：“每只鸭要腌足七日，晒制需经三九寒风。骗得过眼睛，骗不过时光。”
实在，是渗进酱货骨子里的味道
作坊梁上悬着祖传的杆秤，秤砣已磨得发亮。“我爹说过，秤星子就是良心的刻度。”阮阿六常对学徒比划，去年有电商要求缩短晒制周期，他直接掀开棉帘：“阮阿六的酱货，少吹一天冷风就缺了魂。”
他的固执带着老匠人的执拗——坚持不用化纤绳，因为“化纤绳会败了风味”。当年轻人吐槽他不懂流量密码，他往酱鸭身上细密地涂抹白酒：“阮阿六三个字，就是祖传的二维码。”
酱香里的安昌记忆
阮阿六的酱货架下，常有过往游客驻足。“这味道让我想起外婆家的年味。”一位上海游客感慨。对阮阿六而言，每一串酱货都承载着安昌的集体记忆——腊月里家家户户廊下飘香，乌篷船载着年货穿梭水道，那是江南水乡独有的冬日画卷。
他特意在作坊里保留了一些老物件：“年轻人应该知道，在没有冰箱的年代，我们的祖辈是怎样用智慧和时光酿造美味的。”这些老物件与廊檐下的酱货相映成趣，成为古镇活态文化的注脚。
50多岁守酱人的“廊下时光”
谈及未来，阮阿六的愿望如酱货般朴实：“再扩三丈廊檐，让在外打拼的伢儿们过年能尝到老味道。”他轻推竹竿让酱鸭随风轻转：“你看这些酱货，在寒风里慢慢收干水分，急火攻不出厚味。过日子也是这个理。”
暮色浸染千米廊檐，这位50多岁的守酱人仍在检查每串酱货的晾晒程度。问他为何三十年如一日，他用结着盐霜的手拍拍檐柱：“名字既然当了招牌，就要像这老门廊——撑得起风雨，留得住余香。”这句带着酱香的话，或许正是“阮阿六”商标最醇厚的底味。
