嘉兴“菜篮子”改造提升，改的是什么？
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嘉兴新一轮覆盖城乡的农贸市场改造提升，
让全市“菜篮子”一步解锁“精致范儿”。
当一座座面貌一新的农贸市场
重新回归百姓生活，
我们不禁要问：
农贸市场改造提升，
到底改的是什么？
菜场美了，菜价贵了？
以地方财政杠杆撬动民间投资，嘉兴大刀阔斧推进农贸市场改造提升，不少“网红菜场”改造花了“大价钱”。于是，坊间存在这样的质疑：菜场美了，菜价会不会也贵了？
“菜场改造菜价涨，这是一个伪命题！”新晋省五星级农贸市场——新塍菜场负责人王新林说，“道理很简单，你这里菜贵了人家就到别处买，消费者完全可以用脚投票，经常买菜的人对价格最敏感。”
但他坦承，菜场改造完成后，部分位置好的摊位租金确实有所提高。但摊主不会直接加到菜价里，摊主自身也没有议价能力。“真正做过生意的人就会知道，要做大流量薄利多销才能继续赚钱。我们菜场的王牌摊位就是这么干的。”
“菜价变动最主要影响因素其实还是供求关系。”农翔路农贸市场负责人沈国良认为，“菜价在不同时间段确实忽高忽低，但是我们的价格监测显示，今年的菜价与上年度相比保持了基本稳定。另外，我们也和周边几家菜场的菜价进行了比对，让我们的菜场不会处于价格劣势中，不用担心买贵了。”
除线上生鲜订货外，遍地开花生鲜超市确实对菜场生意带来不小冲击。对于消费者而言，市场竞争参与者越多越有利于平抑价格。无论如何，价格竞争最直接也最有力。围绕“如何打造菜场自身的价格优势”这一命题，各家菜场也“八仙过海各显神通”。
新塍农贸市场的优势有两项：其一是自产自销——拥有超过70个地产蔬菜自产自销摊位，自然能做到价廉物美。其二是由猪肉批发“外溢”带来的批发客户，其他摊位也“赶顺风车”做起了批发生意。由此，新塍农贸市场就为自己“焊”上了菜价便宜的身份标签。
农翔路农贸市场也在想办法。学“李菜”经验，农翔路农贸市场直接引入种植基地来菜场设摊，也能为菜场提供优价菜，“目前问题是种植基地的品种单一，而且不能做到四季稳定供应。”沈国良说，另外，菜场也在考虑发动摊位抱团协作打折促销，向外则通过扩大与社区合作、举办一些活动来吸引和稳定客流。
不同人群对菜价波动的敏感度不同，这与人群收入和消费需求等因素相关。在走访调查中，既有消费者表示“不看价格，喜欢吃什么就买什么”；也有消费者会对某段时间内某几个品类菜价的变动和打折促销信息比较敏感，并通过不同的消息渠道和比价渠道、转场几个菜场“凑单”来省钱。总之，“马大嫂”们精明着呢。
“场”变了，人和货呢？
在财政压力吃紧背景下，市委市政府下定决心、下大力气对全市170多座农贸市场完成新一轮改造提升，改造成果有目共睹、有口皆碑。
在“人”“货”“场”是零售三要素中，农贸市场改造提升带来的最显著的变化是“场”变了——消费场景发生了翻天覆地的变化。
2022年以来，在新一轮改造行动中，嘉兴加大“菜篮子”改造提升力度，瞄准城乡市场全覆盖、“幸福里”标准提升全覆盖、省放心农贸市场全覆盖、三星级创建全覆盖“四个100%”目标，拔高标准推进农贸市场提档升级，在主城区及各县（市、区）乃至乡镇培育了很多高人气的“网红菜场”，吸引市民打卡消费，让星级农贸市场成为“品质嘉兴”新地标。
以“地干净、无污水、摊整齐、菜安全、价公道、计量准、服务好”为目标，嘉兴全面对照“五化市场”“星级市场”“放心市场”省级现有标准提升“菜篮子”标配，为百姓创造舒心、安心的消费环境。
8月以来，嘉兴出现连续高温。家住南湖区农翔苑的退休职工徐阿姨早上8点就来到农翔路农贸市场。“早出门，菜新鲜天气也凉快点，好在菜场里也打了空调，不然非常难过了。”
给菜场装上空调几乎成为嘉兴主城区农贸市场的“标配”，让买菜人和卖菜人都告别了“雨天一身泥、晴天一身汗”的尴尬。那么现在，年轻人是不是爱逛菜场了呢？
走访发现，如果只是逛菜场买菜，仍然中老年人居多。但如果菜场里业态发生了变化，那么年轻人还是能赶着热度来逛菜场的。嘉兴经开区的长新农贸市场改造提升后就创新引入了某品牌日料店，因此吸引了一大批年轻人前来打卡。此外，菜场内还提供高档海鲜预定，也能锁定一批有实力的消费人群。菜场内还开设了寿司店以及鲜花档口，也在创造新需求上做足文章。
在桐乡，长乐果蔬菜场在改造提升中探索了一种与超市“共生合营”的新模式。长乐果蔬作为超市生鲜业态的鲜活补充，与超市共享客流，服务周边百姓。在平湖独山港镇的黄姑农贸市场和桐乡屠甸镇农贸市场都选择与邻里中心建设融为一体，打造功能集成的新型特色农贸市场。
农贸市场试水网络零售也已经不是新鲜事。农翔路农贸市场就与“饿了么”合作，复制其他线上生鲜零售的运营模式。但沈国良也坦言，“流量还不多”。
无论如何，这项民生实事工程的高标准推进，在地方政府而言有利于管好稳住“菜篮子”、提升中心城市品质，增进民生福祉；对百姓而言，让买菜更舒心、吃得更放心，关乎千家万户、三餐四季；而对经营者而言，怎么做好菜场的长效经营管理以适应新形势的发展需要，已经成为一道事关生死、亟待破题的发展命题。
