“淳六味”杯第三届浙江药膳创新创意大赛在千岛湖圆满举办 ——20支队伍同台竞烹“一桌药膳”，覆盆子成全场焦点
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药香氤氲，厨艺生辉。5月28日，“淳六味”杯第三届浙江药膳创新创意大赛（一桌药膳）在蓝城千岛湖郡安忆度假村成功举办。来自全省各县（市、区）的20支代表队、80余名选手同台竞技，以“淳六味”道地药材为核心，在规定时间内完成一桌集色、香、味、养于一体的药膳宴席，为现场评委与观众奉上了一场“舌尖上的中医养生盛宴”。
本次大赛由浙江省中医药大健康联合体、浙江省中药材产业协会、浙江省营养学会、浙江省中医药学会、浙江省餐饮行业协会及中共淳安县淳北联合委员会共同主办，蓝城千岛湖郡安忆度假村、浙江中健联中医药健康研究院、淳安县千岛湖药膳研究院承办。来自省市县相关部门领导、行业专家、参赛选手及媒体代表共130余人参与活动。
作为“淳六味”核心产区，淳安县中药材资源得天独厚，药用动植物达1677种、占全省70%，覆盆子、山茱萸等品质上乘，堪称“天然药库”。目前全县中药材种植面积达14万亩，居全省第一；黄精啤酒、覆盆子膏等近20款衍生产品成功上市。去年第二届浙江药膳大赛中，本地两支队伍分获一、二等奖；两条中医药文旅线路入选2025年杭州市健康精品线路。这些成效背后联结着千家万户药农，承载着共富希望。田间地头的好药材，正是药膳创新最坚实的底气。
近年来，为推动淳安县中药材产业提质升级，县委县政府于2022年正式成立中共淳安县淳北联合委员会，秉持“抱团发展、以聚促变”理念，统筹临岐、瑶山、王阜、屏门、左口五乡镇资源，编制共富规划，推动产业规模化、品牌化发展，协同推进中药材产业共兴共荣。如今，“淳六味”——山茱萸、覆盆子、前胡、黄精、重楼、三叶青，已成为这片土地上一张亮丽的金字招牌；县生态集团在全国森林可持续经营试点总结现场交流会上发言，我县“七有”林业标准地体系等工作获国家林草局肯定；《淳安县林业标准地改革的共富探索与实践》入选省乡村振兴最佳创新实践案例，林业标准地建设做法在全省推广；科技创新助“覆”兴，产业提质收“富”果——浙江中医药大学助力淳安覆盆子产业提质增效典型案例入选浙江省第四届本科院校助力乡村振兴典型案例；“淳覆盆子”、严家大方“人参红颜膏”获2025省中药材博览会优质产品金奖，“淳木瓜”获评“优质奖”。而举办药膳创新创意大赛，正是我们推动中药材从“种得好”向“用得好”“卖得好”跨越的关键一步。
一大早，大赛竞技现场就热气蒸腾、香味四溢。20支参赛队伍在灶台前，展开一场匠心与创意交织的药膳比拼。比赛采用团体赛制，每支队伍需在120分钟内完成5—10人食用的整桌宴席，涵盖菜肴、点心、饮品等，并进行完整摆台展示。评审团由中医药、营养学、餐饮界权威专家组成，从主题文化、配伍依据、色泽风味、造型创意及市场推广价值等维度综合打分。本次大赛的最大亮点是所有参赛队伍必须有一道菜品以“淳六味”之一的覆盆子为原料进行创作。覆盆子口感酸甜适口，药食两用。选手们各显神通，将覆盆子与鸡、鱼、虾、糕点和汤羹巧妙融合，精心烹制出“覆盆子炖三黄鸡”“覆盆子鹿肉煲”“石斛覆盆子糕”等20余道特色药膳，既有传统药膳的食养底蕴，又充满现代创意美学。
除了紧张激烈的比赛现场，这还一个中医养生大课堂，作品完成后，参赛选手还需向裁判组和慕名前来品鉴的市民，深入阐述养生理念与食材搭配逻辑，从容回应关于临床适配性、营养配比等专业提问，尽显扎实功底与传承创新的风采。
通过激烈的比拼，一桌药膳评选终于决出最后结果。一等奖作品中，嘉兴的非遗草本全鹅养生宴以非遗技艺融合草本与鹅膳，传承食养智慧；千岛湖的千岛本草·臻膳宴立足生态资源，打造兼具地域特色与养生价值的宴席。二等奖作品亮点纷呈：森山十八宴深挖本土药食资源，江南药镇·运河风雅膳串联江南药镇与运河文化，仙斛养生宴依托道地药材打造特色食养体验。这些获奖作品，正是中医“整体观念”与“药食同源”养生理念的生动实践，以顺应自然、形神兼养的思路，将食材性味与四季节律、体质调理巧妙结合，把调养脾胃、保精护肾的养生原则融入一餐一食。
浙江省中医药大健康联合体主席张光霁介绍道，养生要以整体观念为核心，倡导人与自然相融、身心同养。遵循顺应自然、形神兼养、保精护肾、调养脾胃四大原则，从情志、饮食、起居、运动多维度调理身体，固本培元、防病抗衰。合理膳食、规律作息、平和心态，便是最简单有效的养生之道。
药膳飘香，食养有方。一场大赛，既是一次技艺的切磋，更是一次中医药文化与现代餐饮消费的深度拥抱。药膳的生命力，深植于传承，绽放于创新。下一步，淳安县将依托大赛成果，开发药膳预制菜、药旅体验线路、药膳康养民宿等新业态，让“一味药材”串起种植、加工、餐饮、康养全产业链，激活乡村振兴的“共富新引擎”。
