7th Door Hangzhou正式开业，以阴阳五行重构韩式精致餐饮
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首尔传奇发酵料理品牌7th Door正式登陆杭州，于梅鹤堂迪心里6-1盛大启幕。作为2026年唯一一位坐拥两家亚洲50佳餐厅的主厨，金大闡（Kim Dae-chun）将其深耕多年的发酵与熟成美学，融入东方阴阳五行哲学，为杭州带来一场跨越时间与地域的味觉革命。
7th Door源自首尔，创立于2019年，以韩国饮食文化核心——发酵与熟成为根基，将甜、咸、苦、酸、辣五味平衡作为烹饪原点。餐厅坚持自主酿造酱油、大酱、鱼露、泡菜、果糖浆等核心发酵食材，以时间为食材，以等待为技艺，打造深邃而富有层次的味道体系。所谓“第七道门”，并非物理空间，而是五味与时间沉淀后抵达的味觉至高境界。
从首尔到杭州，7th Door迎来品牌里程碑式升级。在延续发酵美学的基础上，餐厅融入东方时间观与自然秩序，以阴阳五行构建全新味觉叙事，让韩式精致餐饮在中华大地完成文化共生与表达升级。
主厨金大闡：以时间韵律，谱写味觉乐章
金大闡主厨的烹饪之路始于音乐，少年鼓手经历让他深谙节奏与流动之美。旅居日本期间，他系统研习日料与法餐，归国后历经多业态餐饮淬炼，于2013年创立TocToc，2019年推出7th Door，2024年再推传统素食名店BIUM，以“烹饪不是瞬间完成，而是等待的积累”为哲学，成为全球韩式精致餐饮的领军人物。
凭借卓越创作力，金大闡旗下餐厅连年入选Asia’s 50 Best Restaurants，2024年位列第18位，2025年位列第23位，并多次获得米其林星级认证。此次杭州店，是他面向全球市场的重要布局，以东方哲学视角拓展发酵美学边界。
七条自然之道：阴阳五行，七重味觉旅程
7th Door Hangzhou推出7-Course Journey季节套餐，以“阳、阴、木、水、金、火、土”七条自然之径为结构，融合杭州及中国各地当季食材，打造从轻盈到深邃、从清澈到浓郁的完整味觉流动：
- 阳 · 暖身润心|欢迎粥品
- 木 · 本土风物|五味小食
- 水 · 海味温润|帝王蟹豆腐配百合黑松露
- 阴 · 慢煮本味|绍兴阉鸡配芥末青梅糖浆
- 金 · 海陆珍鲜|碳烤小青龙配杭州鱼子酱
- 火 · 炙烤醇香|碳烤山东和牛配带鱼鱼露
- 土 · 收官臻席|韩式定食
每一道菜既是独立篇章，又在整体叙事中环环相扣，让宾客在品尝中触摸时间纹理，感受自然秩序与感官平衡的完美融合。
空间美学：层层时间厚度，东方意境空间
餐厅空间由ChakChak Studio建筑师金大均操刀，以“时间停留的空间”为核心，运用木材、石材、丝绸、玻璃、丹青等天然材质，通过层次、光影、触感与动线，将“循环、平衡、深度”的品牌世界观可视化。
艺术指导由Banhana Project卢熙英总监全权负责，从Logo、菜单、餐具、制服到空间拼布艺术，统一以阴阳五行美学贯穿，实现空间、料理、服务三位一体的沉浸式体验。
餐厅信息
7th Door Hangzhou不仅是一家餐厅，更是东方哲学与发酵美学交融的味觉实验场。在这里，时间被酿成味道，自然被写进餐盘，为杭州乃至中国高端餐饮市场注入全新灵感与标杆力量。
