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浙菜开启国际化大门 万家海外中餐馆为浙菜代言

浙江侨之味

“我追到我的英国女朋友竟然是因为真空包装的桂花藕!”在英国读书的杭州小伙小何对记者讲道。今年回国,女朋友嘱咐好几遍一定要带,“有机会一定要带她来中国尝东坡肉、西湖醋鱼,桂花藕真的只是开胃菜而已。”小何说道。伴随着华人走向世界的脚步,中华美食在世界颇受好评。浙菜作为中国八大菜系之一,起源于7000年前的河姆渡文化,历史悠久。作为土生土长的浙江人,浙菜文化烙印在每一个海外浙江人的味觉里。

中华美食是推动“一带一路”建设的独特资源,浙江省侨联顺应海外侨胞的需求,开展了“万家海外中餐馆·同讲中国好故事”的活动,助推浙菜走出国门。

异地开花非易事 精心谋划求创新

浙菜“植根”浙江文化之土,想在异乡“开花结果”也并非易事。2016年春节前后,借助海外大批侨胞回国过年的时机,浙江省侨联组织专题调研小组,深入温州文成、丽水青田等重点侨乡,邀请来自30多个国家的多名海外侨领,围绕“万家海外中餐馆·同讲中国好故事”活动主题,问计于侨,集聚侨智,谋势而动。3月7日,省政协副主席,省侨联主席吴晶在全国“两会”上建言——《让“海外中餐馆”成为世界了解中国的“活色生香”之窗》。活动开展过程中,省侨联多次召开全省各市侨联工作会议,专题研究该项工作。分别在杭、宁、温、丽召开动员会,使得“万家海外中餐馆”概念深入人心。2017年初,针对“海外中餐馆行动计划”,又分别召开了省侨联领导班子务虚会和各市侨联工作座谈会。并开展了首届“万家海外中餐馆”理论研讨会,来自全国19所高校的20多位专家学者,及18个国家的70名海外中餐业主共同参加。4月,省政协侨联、对外友好界别活动组开展浙菜“走出去”对口协商活动,为今后如何进一步开展浙菜“走出去”提供了有效的意见建议。11月,省侨联还组织了我省各市、县侨联干部50余人赴杭州、江苏扬州等地开展中餐文化调研活动,全省侨联干部进一步了解、学习中餐文化,继续推进“海外中餐馆行动计划”。

烹饪大师赴远洋 助推浙菜出国门

2017年6月,浙江省侨联主席吴晶和省餐饮行业协会会长章凤仙等一起会见了美国德州温州总商会中国连锁餐饮品牌考察团一行,积极推介浙菜走出去,寻找进一步与海外中餐业合作与交流的机会。两年来,省侨联领导先后会见来自法国、西班牙、巴西等国家中餐业协会负责人,双方就“海外中餐馆行动计划”进行深度交流。与此同时,派遣8个工作组赴法国、意大利、荷兰、俄罗斯、德国、奥地利,西班牙、罗马尼亚、捷克、希腊、加拿大、秘鲁等12个国家进行工作指导。特别是先后两次带中国烹饪大师代表团赴美国纽约和巴西圣保罗开展以“亲情中华·味道浙江”为主题的厨艺培训、烹饪表演和美食品鉴等交流活动,受到当地侨界群众和国际友人的广泛好评。当地媒体相继进行了采访报道,反响热烈。2017年9月,在省侨联的支持指导和省侨联海外顾问、挪威中国和平统一促进会会长马列的牵线配合下, “2017杭州美食文化挪威行活动”在挪威首都奥斯陆成功举办。杭州中策烹饪学校和挪威烹饪学校举行了友好交流签约仪式,活动取得很好的成效。

强强联合显优势 全球布局建网络

浙江省侨联通过海内外物色遴选,最终确定两家合作单位:“浙江省电子商务模式创新十强企业”——合丰信息科技(金华)有限公司和全国最大海外新媒体渠道整合商——北京东方嘉禾文化发展有限公司,就海外中餐业发展事宜,达成战略合作协议。三强联合,资源共享,借势借力,共同拓展。

完成了“海外中餐馆行动计划”的全球布局。已在50个国家100个城市中选定了活动负责人和联络员,作为省侨联海外重点联络对象,定期进行工作沟通。并成立了浙江省侨联中餐文化促进工作委员会,通过发挥血缘、地缘、语缘资源,利用亲情、乡情、友情纽带,以点带面,顺势而为,形成网络体系。

为海外侨胞赠送家乡浙江的碟片、书籍等五万余件。在36个国家200多个城市的海外中餐馆中,积极投放机顶盒和高清电视屏,传播浙江“美食、美景、美文”,弘扬中华民族优秀传统文化。

厨艺培训强素质 同讲中国好故事

烹饪无国界,美食传千里。浙江省侨联连续多次开展海外中餐烹饪技能培训活动,来自全球35个国家和地区近300余名海外中餐从业者在浙江旅游职业学院和浙江商业职业技术学院进行学习培训。内容涉及浙菜理论、烹饪实操、参观考察等。以食会友,广大海外中餐馆业主通过围绕“尝中华美食、读中华好书、赏中华美景、游中华山水、交中华好友”等主题,弘扬中华美食文化,繁荣华侨餐饮经济,助推浙菜走出国门,促进民间公共外交,不断把“万家海外中餐馆·同讲中国好故事”工作向纵深推进。

浙江省侨联2016、2017连续两年举办了“侨界名媛汇浙江”——“我为浙菜代言”厨艺比拼活动。与会200多位名媛分成小组现场烹制多道家常菜,名媛们互相配合,你切菜我装盘,仅半小时就完成了各自的菜品。侨界名媛是浙菜走出去的民间使者,能够积极加强与海外各大菜肴的交流,进一步推动浙菜“走出去”。

自万家海外中餐馆活动开展以来,得到了浙江省委、省政府和中国侨联领导乃至中央领导的充分肯定。赢得了广大归侨侨眷、海外侨胞及社会各界的普遍点赞。

“干在实处,走在前列,勇立潮头”。未来,浙江省侨联将大力弘扬“甘于奉献、善于创新、乐于相助、勇于争先”的浙江侨联精神,进一步丰富和拓展“万家海外中餐馆·同讲中国好故事”活动的内涵,继续坚持“走出去”和“请进来”双向发力,努力打造中外人文交流的活动品牌、全国侨联工作的浙江样板。

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